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為什么要選擇冒菜?

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么,其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃,在重慶叫“麻辣燙”,下面蜀一蜀二冒菜舌尖團隊為您介紹冒菜是什么。

冒菜的分類

冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發源于四川的民間,由于被個別地區復制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分為三種:

1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦。

2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,基本形式與平常的鹵菜相同,將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁。

3、清水型冒菜:其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進,將菜肴放入清水中煮熟,撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯,并加上獨特的中草藥湯料,從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失,形成了真正意義上可以喝湯的健康冒菜,其特點為輕油適口、輕麻泛香。代表品牌:蜀一蜀二冒菜。

冒菜的優勢

1、投資小,簡單易上手,無需經驗。

2、與中餐比,不用請大餐,培訓后人人都可操作。

3、與火鍋比,店面無需太大,40——120平米皆可。

4、與串串比,省去串菜、數簽數等很多繁瑣工作,也更節省人工成本。

5、冒菜屬快餐類,翻臺快。



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